关于大众酱香的争论还在继续升级。
自2023年初资深酱酒专家、权图酱酒工作室首席专家权图通过酒业家发布“大众酱香是伪命题”这一观点，大众酱香便成为了行业热门话题，一年来热度居高不下。而随着部分酱酒企业下延产品线、押宝低端酱酒市场，关于大众酱酒的讨论和激辩，也从“是否是伪命题”升级到“是不是寒冬下的救命稻草”的纬度。
基于此，酒业家近期与经销商、企业家、专家等十余位酒业人士，围绕“大众酱香（200元以下）是不是寒冬下的救命稻草”这一焦点话题深入交谈。部分行业人士认为，盲目押注大众酱香非常危险，大众酱香远没有看上去的那么“可口”，同样面临有动销无利润的困境；另有部分行业人士则认为，当前环境下，酱酒企业必须押注大众价位，布局大众酱香是“求生”行为，是面对市场需求不得不为的选择……
近年来，百元酱酒赛道格外热闹。在茅台家族台源酒、习酒的圆习酒等大众酱香产品的引领下，郎酒、珍酒、金沙、夜郎古等酱酒企业也纷纷推出了百元价格带产品，全面打响了酱酒在大众价格带的争夺战。
百元左右的大众市场，也是今年春节表现颇为亮眼的一个赛道。酒业家此前调研（详情见《逆袭的百元盒装酒：春节动销普增10%-30%，成酒企增长新源泉》）显示，春节期间，百元左右价位盒装酒异军突起，普遍增长10%-30%，成为多地市场的销量担当与增长担当。这其中，大众酱香在多地市场的表现也可圈可点。
“今年春节，百元价格带台源、银质习酒、老珍酒、珍5等产品动销非常好，同比去年普遍有20%以上的增长量。”郑州国习酒业总经理张远富告诉酒业家，大众酱香今年春节着实给了他一个大惊喜，其新代理的台源酒春节期间一个县级市场铺货700-800箱，且基本上都卖完了。
值得一提的是，大众酱香的热销是一种良性动销。“我手上台源酒的开瓶率高达35%，加上开瓶未扫码的，这一开瓶率在酱酒中已经算很高了。”张远富表示。
“山东这边渠道、消费者对200元以下大众酱香普遍持支持态度，招待自用选大众酱香的人很多，大众酱香正逐步往宴席市场渗透。”据山东临沂工商联糖酒食品总会秘书长李永强观察，茅系、银质习酒、金沙回沙、老珍酒等名品大众酱香产品在当地比较畅销，春节期间有很好的增量，另外酣客、肆拾玖坊、陈厚、家酌、解惑、贵泽等中小品牌也各有一席之地。
贵州金质古酒酒业董事长光耀同样是大众酱香的获益者。据光耀介绍，现在他的一些老客户开发的产品正处于补货小高峰期，尽管因为春糖临近，很多客户在观望，但仍有20-30%的老客户有补货需求，“春节期间整体动销增长20%左右，但主要集中在大众酱香，高端酒的销量在下滑，中高端产品能持平就不错了。”
不过，大众酱香热，并非所有品牌都能受益。
酒业家从市场获悉，多地大众酱酒畅销产品仍为茅台王子、迎宾、台源、银质习酒、圆习酒、老珍酒等头部品牌产品，而中小酱酒品牌、开发产品等大众酱香产品仍存在动销不畅、库存积压等问题。
据光耀观察，随着头部酱酒品牌不断下沉市场，大众赛道竞争已空前白热化，一众中小酒企、贴牌开发的大众酱香产品动销、开瓶率均不理想；超藏酒库负责人李明也指出，春节期间原习酒动销很好，但自己开发的大众酱香产品动销却不理想，只销售了不到500箱；李永强也指出，中小品牌的大众酱香产品库存依然不小，动销也不尽人意……
冰火两重天，或许是酒业对大众酱香赛道最直观的感受。面对行业调整、市场下行等诸多挑战，大众酱香是否值得押注，又能否成为酒企、酒商寒冬下的救命稻草？
“低端酱酒市场不是寒冬下的救命稻草。”权图在于酒业家首发的年度酱酒报告（详见年度权威酱酒产业报告最新出炉）中指出，白酒的主要功能是社交货币，属于聚饮消费，自饮消费占比很低，加之酱酒的先天中高端基因，主流酱酒企业的主线产品应尽可能向上突破。“只有在中高端市场、高端市场，酱酒的品质优势才能得到发挥，品牌价值才能成长”。
对于部分企业开始押宝低端酱酒市场，甚至把主力产品的零售价定位至一百元以下，权图并不赞同，他认为“酱酒企业可以布局大众消费市场，让其变成培育入门级消费者和销售的补充，但切不可把主力产品定位到低端酱酒。否则，行业调整结束后，品牌再想重新从低端升级到中高端、高端，难于上青天。”
贵州醇、贵州匀酒、贵州青酒董事长兼总经理朱伟也认为，部分酒企把希望寄托在低端产品上，是很危险的一件事。他在3月1日举办的民营酒企助力贵州白酒高质量发展推进会上提到，“酱酒的长期趋势在中高端，品牌形象固化在低端，待到行业复苏消费升级时，品牌拉升很难，今天的积累有可能被明天的市场抛弃。”
据安徽酒商王刚（化名）观察，“大众酱香在河南、山东等具备消费者基础的省份有发展空间，但在安徽等浓香大省却不值得去死磕，目前没有太多机会。”他表示，大众价格带是浓香的基本盘，大众酱酒在渠道势必会遭到“致命狙击”。
王刚的担心不无道理。综合一众酒商的观察与观点，酒业家注意到，大众酱香实已陷入“低利陷阱”——有动销而无利润。
据光耀观察，随着越来越多酒企入局，大众酱香赛道竞争已空前白热化，进入了“微利时代”，“有老牌大众酱香产品终端成交价已从600多元/箱降至300-400元/箱，渠道几乎没有什么利润了。”光耀指出，在渠道市场，很多大众酱香产品唯有降价才有优势，不降价动销也同样会受到冲击。
“很多大众酱香产品，厂家和经销商几乎都是亏钱在卖。”中国酒业协会特邀常务理事、福建龙基名久品牌管理有限公司负责人席康告诉酒业家，对于百元左右的入门级大众酱香，经销商拿货价在50-60元左右，想要保证品质，厂家、经销商一瓶的毛利可能不超过10元，加上各种推广费用、人员工资等成本，动销不好肯定亏钱。
“大众酱香，远没有看上去的那么‘可口’，押注需理性。”河南酒商周生（化名）对大众酱香也持审慎态度。
作为大众酱香的忠实拥簇者，周生在去年拿下了某大众酱香产品的代理权，但今年已打算清仓离场了。“厂家压货太多，动销不理想，去年只卖出了三四百万，不到任务量的四分之一。加上价格倒挂，不仅积压了一堆库存，还赔了不少钱。”
但也有不少行业人士和专家认为，在行业下行的背景下，布局大众酱香是“求生”行为，是面对市场需求不得不为的选择。
“（大众酱香）市场有需求，你不做，你的市场就丢失了。”席康进一步表示，尽管利润很低甚至亏钱，但酒企、酒商仍需要布局大众酱香赛道，“这是个防守型赛道，我们不得不为！”
在酒水行业研究者、千里智库创始人欧阳千里看来，活着比择优更重要，“酱酒正在朝着品牌化集中，意味着消费者会‘按品买酒’，那些品牌力弱甚至没有品牌力的酱酒，需要通过更低利润、更低价格才会赢得部分市场，与其挺价死扛，不如降价求生。”
“救命稻草谈不上，但是活下去也必须靠这些（大众酱香）产品。”张远富直言，大众价位段是当下消费的主流价位段，也是经销商绕不开的一个价位带，“当前环境下，酱酒企业必须押注大众价位，因为向上做更难。在品牌张力、品牌价值在渠道走不通的时候，只能往这个（大众酱香）方向走！”